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식중독이란 무엇인가요?
식중독은 오염된 음식 섭취로 인해 발생하는 흔하지만 고통스럽고 때로는 심각한 질환입니다. 여름철이 다가오면 기온이 높아져 박테리아 및 기타 병원균이 쉽게 증식할 수 있기 때문에 식중독 발생 위험이 높아집니다. 이 글에서는 식중독의 정의, 증상, 유형, 치료법, 예방법, 회복에 도움이 되는 음식 등 식중독에 대한 포괄적인 개요를 제공합니다.식중독은 식품 매개 질환이라고도 하며 해로운 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 독소에 오염된 음식이나 음료를 섭취할 때 발생합니다. 오염은 재배와 수확부터 가공, 보관, 조리까지 식품 생산의 모든 단계에서 발생할 수 있습니다. 일반적인 원인으로는 식품의 부적절한 취급, 조리 또는 보관이 있습니다.
원인 및 증상
식중독은 주로 유해한 미생물이나 미생물이 생성하는 독소를 섭취하여 발생합니다. 다음은 식중독을 일으키는 주요 병원균의 유형입니다. 살모넬라균은 대표적인 원인균으로 날것 또는 덜 익힌 가금류, 달걀, 육류에서 발견됩니다. 저온 살균되지 않은 우유와 오염된 물에도 존재합니다. 증상으로는 발열, 설사, 복부 경련 등이 있습니다. 대장균(E. coli)으로 부터 감염은 덜 익힌 쇠고기, 특히 갈은 쇠고기, 생우유, 오염된 채소와 관련이 있는 경우가 많습니다. 심한 위경련, 혈성 설사, 구토를 유발할 수 있습니다. 리스테리아균은 델리 육류, 핫도그, 저온 살균되지 않은 유제품에 존재합니다. 리스테리아증은 특히 임산부, 신생아, 노인, 면역 체계가 약한 사람에게 심각한 합병증을 일으킬 수 있습니다.캠필로박터는 날것 또는 덜 익힌 가금류와 저온 살균하지 않은 우유에서 흔히 발견됩니다. 발열, 설사, 복통을 유발할 수 있습니다. 바이러스도 식중독을 일으키는 주요 원인중 하나 입니다. 노로 바이러스는 전염성이 강한 바이러스로 오염된 물이나 음식, 특히 날 조개류와 샐러드를 통해 전파되는 경우가 많습니다. 구토, 설사, 위경련을 일으킬 수 있습니다. 기생충을 통해서 식중독이 발생 할 수 있는데 지아르디아는 오염된 물과 음식에서 발견됩니다. 설사, 복부 경련, 메스꺼움을 유발하는 지아르디아증을 일으킵니다. 톡소플라스마 곤디는 덜 익힌 오염된 육류와 오염된 물에서 발견됩니다. 톡소플라스마증은 임산부나 면역력이 약한 사람에게 독감과 유사한 증상과 심각한 합병증을 일으킬 수 있습니다. 식중독의 일반 적인증상은 다양하게 나타날 수 있습니다. 보통 메스꺼움 및 구토, 설사, 복부 경련 및 복통, 발열, 두통 및 근육통, 피로 및 쇠약, 탈수(입 마름, 배뇨 감소, 현기증 등을 유발할 수 있음)의 증상으로 나타납니다.
식중독 치료
식중독 치료에는 일반적으로 증상을 관리하고 수분을 유지하는 것이 포함됩니다. 수분 공급의 방법에는 탈수를 예방하기 위해 물, 경구용 수분 보충제 또는 맑은 국물을 충분히 마시고 경구용 수분 보충제(ORS) 또는 스포츠 음료는 손실된 전해질을 보충하는 데 도움이 될 수 있습니다. 약물을 사용하는 방법으로는 로페라마이드(Imodium)와 같은 지사제를 사용하여 설사를 줄이고 온단세트론(조프란)과 같은 구토 방지제 약물을 사용하여 메스꺼움과 구토를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 특정한 세균 감염의 경우 항생제를 사용하여 치료 할 수 있습니다. 또 다른 방법으로는 몸이 염증과 싸우고 회복할 수 있도록 충분한 휴식을 취하여야 합니다.
예방법
식중독을 예방하려면 적절한 음식 취급, 조리 및 보관 방법을 지켜야 합니다. 올바른 방법으로 음식 취급 하여야 합니다. 예를들어, 음식을 다루기 전에 비누, 세정제, 물로 손을 깨끗이 씻습니다. 모든 주방 표면, 식기, 도마가 깨끗한지 확인합니다. 육류, 가금류, 계란은 적절한 내부 온도로 익혀야 합니다. 상하기 쉬운 식품은 2시간(온도가 90°F 이상일 경우 1시간) 이내에 냉장고에 보관하세요. 날고기는 다른 음식과 분리하여 보관하고, 육류와 채소용 도마는 따로 사용하세요. 또한 식품을 선택할 때 식중독으로 부터 안전한 식품을 선택해야 합니다. 저온 살균한 유제품과 주스를 선택하고 과일과 채소는 먹기 전에 깨끗이 씻어서 먹어야 합니다.
도움이 되는 음식
특정 음식은 위를 진정시키고 필요한 영양소를 공급하여 식중독 회복에 도움이 될 수 있습니다. 바나나, 쌀, 사과 소스, 토스트는 위장에 부담이 적고 변을 단단하게 하는 데 도움이 됩니다. 플레인 크래커는 소화가 잘되고 위를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 요거트를 섭취 하여 장내 유익균의 균형을 회복하는 데 도움이 되는 살아있는 배양균을 섭취 할 수 있습니다. 맑은 국물은 수분과 전해질을 공급합니다. 생강차나 페퍼민트차는 메스꺼움과 위장의 불편함을 진정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.